31 Temmuz 2011 Pazar

Limon Profiterol - Semi Homemade

Sıcak yaz günleri tüm hızıyla devam ederken hafif tatlar ve tatlılar ilk tercihken bu limonlu profiterol'u denemenizi öneririm. Tarif food channel'daki en sevdiğim chef Giada De Laurentiis'den. Giada hazır creme puff kullanarak yapımı saatlerce sürecek bir tada  pratik ve çabuk bir şekilde ulaşmamızı sağlıyor. Sadece profiterol değil birçok tatlıya base oluşturan bu hazır puff'lardan bulabilirseniz stoklamanızı öneririm. Hatta frozen şekilde olanları da mevcut.

*1 bardak süt
*2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
*4 yumurta sarısı
*1/2 bardak şeker
*3 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı tereyağ
*1/4 çay kaşığı vanilya aroması/vanilla extract
*3 tbs limon suyu (1 büyük limon)
*1 paket hazır profiterol creme puff - gurme marketlerde yada pastanelerde bulunabilir
Icing - tarifin orjinalinde yoktu ama bence biraz daha ıslak dokulu tam profiterol etkisi yaratması için gerekli
*1.5 bardak pudra sekeri
*2-3 yemek kasigi limon suyu

Küçük bir sos tenceresinde süt ve limon kabukları orta ateşte kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtılır. Kaynamaya başlayınca ateşten alınır ve 5 dk soğutulur. Diğer tarafta başka bir kapta şeker, yumurta sarıları ve un, karışım orta kalınlıkta akışkan bir hamur haline gelinceye kadar çırpılır. Süt ve limonlu karışım bunun üzerine yavasca eklenerek çırpılmaya devam edilir. Karışım sütün ısıtıldığı tencereye geri eklenir ve kısıkla orta arasında ateş üzerinde 6-7 dk sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır ve içerisine sırasıyla tereyaği vanilya ve limon suyu eklenerek karıştılır. Hazırlanan bu krema üzeri tamamen stretch filme değecek şekilde sarılarak buzdolabına konur ve 2 saat bekletilir.
Hazır alınan puff'lar temiz bir bıcakla ortadan ikiye kesilir, içine hazırlanan kremadan sürülür ve kapağı kapatılarak servis tabağına dizilir.
Ben servis için üzerlerine limon icing hazırlayıp sürdüm. Limon icing krema dokusuyla profiterol yediğiniz hissini oldukça veriyor.

13 Temmuz 2011 Çarşamba

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails