İtalyan Tiramisu

İtalyan pastası Tiramisu'yu sevmeyen yoktur sanırım. Ama orjinal formunun bu şekilde olduğunu herkes biliyor mu? Kısaca özetlemek gerekirse orjinali, ülkemizde çok sevilen hazır keklerle değil, kedidili olarak adlandırılan ladyfinger'larla yapılan bu pasta tek kişilik cup'larda da hazırlanabilir. İkinci püf noktası mascarpone yerine ne kullanılabilir sorusu. Klasik olarak krem peynir denebilir ama tuzsuz olanı. Gerçek şu ki bu pastaya en cok yakışan tatlı kremamsı yapısıyla mascarpone.

Malzemeler

Kreması İçin

-2,5 bardak süt

-2 yemek kaşığı un (tepeleme)

-2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası (tepeleme)

-5-6 yemek kaşığı şeker (silme)

-1 paket mascarpone peyniri

Büskivili kısım ve büskivileri ıslatmak için

-1 paket ladyfinger (kedidili) büskivi
-1 bardak ılık su (sıcak olursa büskiviler kolayca dağılır)

-1,5-2 yemek kaşığı granül kahve

-2 yemek kaşığı şeker (silme)

-isteğe bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı amaretto (acıbadem likörü), kanyak, brandy vs.

Hazırlanışı

Krema için bütün malzemeler karıştırılarak muhallebi gibi pisirilir. Pisince altı kapatılır. Biraz ılındıktan sonra icine peynir eklenir ve iyice karıstırılır. Bu noktada dişe gelir bir krema için çırpma teli veya kaşık kullanılır.

Diğer tarafta 1 bardak ılık suya nescafe şeker ve isteğe baglı olarak içkiden oluşan karışım hazırlanır. Büskiviler tek tek bu karışıma batırılıp tabağa bir kat dizilir. Üzerine hazırlanan muhallebilili karışım bir kaşık yardımıyla yavaşça eklenir. Aynı şekilde büskiviler bir kat daha dizilir ve kalan krema pastanın etrafını iyice kapatacak şekilde sürülür. Buzdobında en az iki saat bekletildikten sonra üzerine süzgeç yardımıyla kakao serpilip servis yapılır.

Ricotta Peynirli Kek

Burada lor peyniri bulamadığım zaman yerine Ricotta peynirini kullanıyorum. Ricotta, labne ve mascarpone peynirleri gibi tatlımsı tadıyla özellikle şekerli hamur işlerine çok yakışıyor. Börek için aldığım büyük ambalaji bitiremeyince kek yaparak değerlendirmeye karar verdim. Peynir kek hamuruna yumuşaklık ve lezzetli bir tat verdi.

Malzemeler

-2 yumurta

-1 bardak şeker

-1/3 bardak sıvıyağ

-1 bardak Ricotta/lor peyniri

-1 bardak yoğurt

-2 bardak un

-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

-üzeri için isteğe bağlı meyve

Hazırlanışı

Şeker ve yumurta çırpılır. Ardından sırasıyla peynir, yoğurt ve kuru malzemeler elenerek karışıma eklenir. Hepsi karıştırılır. Yağlanmış fırın kabına dökülür. Üzeri isteğe bağlı meyva parcaları ile süslenir. Ben blueberry ile süsledim. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.